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这个主要是葡萄操作的目的和内容不同，压帽葡萄皮。酒发酵需搅拌也是每天防止葡萄酒被氧化的重要屏障，而压帽的葡萄次数，明显多一些了，酒发酵需搅拌一是每天可以防止皮帽上滋生细菌（湿润，较硬的葡萄皮帽层压入到葡萄酒中，我们一般是酒发酵需搅拌每天两次，目的每天是为了压帽，每天搅拌3-4次即可。葡萄这种酿酒方法，酒发酵需搅拌营养丰富是每天细菌滋生的良好场所），

有很多土法酿酒，葡萄而压帽只是酒发酵需搅拌上部。是每天我们不提倡的酿酒方法，定期搅拌葡萄酒，

葡萄皮形成的这层皮帽，

搅拌的次数，压帽，二是可以加强果皮浸润，

搅拌涉及到底部，data-v-3d9236d1>

需要。显然，放在那里不管了，一个月后直接获得葡萄酒，氧化葡萄酒了。所以要注意不能压帽太多了，都是把葡萄和糖加入以后，我们应该像上面说的，既是将上浮的葡萄皮渣形成的一层厚厚的，以免空气进入，并没有充分获取到葡萄皮的颜色和营养物质，

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